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第34章 火爆的麻辣底料(1/4)

    凛冬已至，呵气成霜。然桃花村东头，那座修缮一新的赵家祠堂旧址，却是一派与萧瑟寒冬格格不入的热火朝天。

    青黑色的屋瓦上积雪被勤快地扫净，高耸的烟囱里，粗壮的、带着浓郁辛香的灰白色烟柱笔直地升上湛蓝的晴空，经久不散，老远就能望见。

    尚未走近，一股霸道、鲜香、直钻脑仁的复合香气便扑面而来，混杂着菜籽油、牛油、各色香料在高温下爆裂交融的浓烈气味，勾得人舌底生津，腹中馋虫蠢动。

    昔日残破的祠堂，如今被整齐地划分为数区。

    晾晒场地上，铺着大片大片的竹席，上面晾晒着红艳艳的干辣椒、棕褐色的花椒、以及各色洗净切好、正在接受冬日暖阳与寒风共同“洗礼”以便脱去部分水分的山野时蔬。

    洗切区内，七八个手脚麻利的村妇围坐在大木盆边，说笑声、水声、菜刀与砧板碰撞的“笃笃”声不绝于耳，青翠的菜蔬、肥厚的菌菇、脆嫩的笋干在她们手中变成整齐的段、片、丁。

    空气中弥漫着新鲜蔬菜的清香与泥土的气息。

    而真正的“心脏”，位于祠堂最里侧、单独隔出的两间宽敞灶房。这里门窗紧闭，戒备森严，非经允许不得入内。此刻，其中一间较大的灶房内，热浪滚滚，几乎让人喘不过气。

    三口特制的大铁锅架在熊熊灶火上，锅底是耐烧的松木柴，火舌舔舐着锅底，发出噼啪的欢唱。

    锅中，滚沸的、混合了醇厚牛油与清亮菜籽油的油脂，正贪婪地吞噬着倾泻而下的、按照秘方精确配比的香料“暴雨”——暗红的秦椒碎、棕红的二荆条、深红的子弹头辣椒段层次分明地投入，瞬间激起一片炫目的油浪与呛人却勾魂的焦香；紧接着，汉源红花椒、茂汶大红袍、青花椒依次撒入，麻味随着热力升腾，与辣香激烈碰撞；而后，八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴香、丁香、砂仁等十数种香料，如同听从将军号令的士兵，被依次投入这滚烫的战场。

    每一批香料投入的时机、油温、翻炒的力度与时间，都大有讲究。

    墨昭站在主灶前，手持一把近乎齐肩长的特制木铲，神情专注得近乎冷酷。

    她穿着利落的深蓝色粗布短打，头发紧紧绾在脑后，用布巾包住，额上沁出细密的汗珠，在灶火映照下闪闪发光。她不像在烹制食物，更像在指挥一场事关生死的战役。

    眼睛紧盯着锅中香料色泽的每一丝变化，鼻子敏锐地捕捉着气息层次的细微转换，耳朵倾听着油脂与香料交融时发出的特有声响。

    偶尔，她会快速用长柄勺舀起一点热油，凑近鼻尖轻嗅，或是用指尖碾碎一粒花椒，感受其麻味释放的程度，然后发出简短的指令：

    “甲字号锅，花椒再炒十息，出香即离火！”

    “丙字号锅，豆瓣酱下！慢！分三次！搅匀！”

    她的声音不大，却清晰有力，带着不容置疑的权威。旁边负责照看另外两口锅的，是王婶和经过墨昭亲手调教、签了死契、家境清贫但为人老实可靠的村正家二小子刘二狗。

    两人同样全神贯注，严格按照墨昭的指令操作，不敢有丝毫懈怠。空气中弥漫的辛辣蒸汽，熏得人眼睛发红，但他们连擦汗都小心翼翼，生怕动作大了影响火候。

    灶房唯一开着的高窗外，此刻站着两个人。沈砚披着银狐裘的斗篷，俊朗的脸上难掩震撼。

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